Resep Rendang Daging Sapi Asli Padang (RIDHO)

 

Rendang adalah salah satu masakan khas Minangkabau yang sudah diakui dunia. Bahkan, CNN pernah menobatkannya sebagai makanan terenak di dunia. Masakan ini terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Proses memasaknya lama, tapi hasilnya sepadan: daging empuk dengan bumbu meresap sempurna.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat rendang, siapkan bahan berikut:

Bahan utama:

1 kg daging sapi (bagian paha atau sandung lamur lebih enak)

2 liter santan dari 2 butir kelapa tua

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

10 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan tingkat pedasnya)

5 butir kemiri, sangrai

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

Bumbu pelengkap:

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun kunyit

2 lembar daun salam

1 batang kayu manis

3 butir cengkeh

Garam secukupnya

Cara Membuat Rendang

1. Potong daging sapi sesuai selera (jangan terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak lama).

2. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.

3. Panaskan wajan besar, masukkan santan bersama bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, kayu manis, dan cengkeh. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

4. Setelah santan mulai mendidih, masukkan potongan daging sapi. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.

5. Biarkan bumbu meresap dan santan mengental. Proses ini biasanya memakan waktu 3–4 jam hingga daging empuk dan bumbu berubah warna menjadi cokelat gelap.

6. Setelah rendang berminyak dan bumbunya kering, angkat dan siap disajikan.

Tips Membuat Rendang yang Enak

Gunakan santan dari kelapa tua agar hasilnya lebih gurih.

Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna.

Jangan ditutup rapat wajan, biar santan nggak cepat meluap.

Semakin lama dimasak, rendang semakin awet dan bisa tahan hingga berminggu-minggu.

Kesimpulan

Rendang bukan cuma sekadar masakan, tapi juga bagian dari budaya Minangkabau. Cita rasa rempahnya yang kaya bikin hidangan ini selalu istimewa, baik untuk sajian sehari-hari maupun acara besar.

Coba bikin sendiri di rumah dengan resep ini, dijamin bikin nagih!